Máy làm mứt

Sản xuất mứt

Mứt có nghĩa là sản phẩm được chế biến từ trái cây chín, tươi, mất nước, đông lạnh hoặc đóng gói trước đó bao gồm nước ép trái cây, bột trái cây, nước ép trái cây cô đặc hoặc trái cây khô bằng cách đun sôi miếng hoặc bột giấy hoặc xay nhuyễn với chất ngọt dinh dưỡng là đường, dextrose, đường nghịch đảo glucose lỏng đến một sự nhất quán phù hợp. Nó cũng có thể chứa các miếng trái cây và bất kỳ thành phần nào khác phù hợp cho các sản phẩm. Nó có thể được chuẩn bị từ bất kỳ loại trái cây phù hợp, đơn lẻ hoặc kết hợp. Nó sẽ có hương vị của (các) trái cây ban đầu và không có mùi vị bị cháy hoặc bị phản đối và kết tinh.

Các bước sản xuất mứt là gì?

Kiểm tra

Trái cây chín chắc nhận được để sản xuất mứt được sắp xếp và phân loại theo màu sắc, sự hấp dẫn cảm giác của chúng. Trái cây hư hỏng được loại bỏ từ rất nhiều. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng chọn tay, phân loại màu sắc.

Rửa

Để rửa trái cây hiệu quả, 200 ppm clo có thể được sử dụng trong nước. Ph và nhiệt độ nên được duy trì, để tránh trái cây bị hư hỏng hoặc bầm tím. Dump và phun rửa có thể được sử dụng trong các ngành công nghiệp.

Bóc

Trái cây có thể được bóc vỏ bằng tay như trong trường hợp của cam quýt và táo, máy bóc vỏ cơ học và máy bóc vỏ tự động có lưỡi thường được sử dụng trong các ngành công nghiệp. Một số loại trái cây không cần gọt vỏ. Rỗ là sone trong trái cây có chứa đá cứng bên trong.

Bột giấy

Bột giấy được thực hiện để loại bỏ hạt và phần lõi. Máy nghiền khác nhau có sẵn trên thị trường cho các loại trái cây như xoài, đào, cà chua, chuối, vẽ quả mọng, v.v.

Khoảng cách giữa rây và rôto có thể được điều chỉnh cho phù hợp với loại kích thước và chất lượng vật liệu khác nhau được nghiền

Bổ sung đường

Lượng đường và pectin cần thiết được thêm vào bột trái cây / nước ép. Nước có thể được thêm vào nếu cần thiết. Đường liên kết với các phân tử nước và giải phóng chuỗi pectin để tạo thành mạng lưới của chúng. Thêm nhiều pectin dẫn đến mứt cứng hơn và sử dụng nhiều đường có thể khiến nó bị dính.

Sôi

Luộc là bước quan trọng nhất trong việc làm mứt, đòi hỏi sự kiên nhẫn hơn rất nhiều.

Sau khi giữ cho hỗn hợp đã chuẩn bị ở trên nóng, chúng ta cần đợi cho đến khi đường tan. Dần dần, toàn bộ căn phòng sẽ bị lấp đầy bởi mùi trái cây và một mạng lưới như cặn bã bọt pectin có thể hình thành trên bề mặt của mứt; Điều này là bình thường và có thể được loại bỏ bằng cách thêm một ít bơ (khoảng 20g) để phá vỡ sức căng bề mặt hoặc bằng cách gạt nó ra bằng một cái muỗng trong khi hỗn hợp của bạn được làm mát

Bổ sung axit citric

Lượng axit citric được chỉ định được thêm vào trong khi tự đun sôi. Chúng tôi làm nóng hỗn hợp lên tới 105 ° c hoặc 68-70% tss để đảm bảo cài đặt mứt đúng cách. Kiểm tra tờ cũng có thể được thực hiện để kiểm tra kẹt.

Kiểm tra tờ - một phần nhỏ mứt được lấy trong thìa và nấu chín một chút, và cho phép thả nếu sản phẩm rơi xuống dưới dạng tờ hoặc mảnh, mứt được làm hoàn hảo, nếu không tiếp tục đun sôi

Đổ đầy vào lọ

Mứt được đổ đầy vào các lọ khử trùng, bằng chất độn bơm piston, nắp kim loại được đậy chân không trên các lọ, để nguội qua đường hầm làm mát và cuối cùng nhãn được dán nhãn trên lọ. Làm cho lọ mứt đã sẵn sàng để phân phối. Các doanh nghiệp có thể bán mứt của họ cho khách hàng trực tiếp hoặc họ có thể bán cho các nhà bán lẻ.

Lưu trữ

Mứt đóng hộp nên được giữ ở nơi khô mát, tránh ánh sáng mặt trời.
Thời hạn sử dụng của mứt đóng hộp là khoảng một năm.

Xong rôi!

Sự pha trộn của đường và trái cây này có thể có hương vị tuyệt vời, và bạn có thể sử dụng nó với bất kỳ công thức nhàm chán để làm cho nó có hương vị thần thánh

Làm thế nào bạn có thể có được bao bì phù hợp và máy chiết rót chính xác cho sản phẩm của bạn?

Dễ lau chùi và dễ sử dụng: đây là những đặc điểm chính mà máy chiết rót phải tuân thủ khi đóng gói mứt.
Để tìm máy tốt nhất cho nhu cầu của bạn, hãy xem xét các đặc tính sản phẩm sau:

Sản phẩm

Độ nhớt là gì? Năng lực sản xuất là gì? Có khối? Có nóng đóng gói không?

Môi trường

Máy sẽ được đặt ở đâu? Điện cần thiết? Tiêu thụ điện? Những loại quy trình làm sạch và bảo trì được yêu cầu? Có cần máy nén khí không?

Đặc điểm giới hạn

Những loại nắp được yêu cầu? Vít, ấn hoặc xoắn-off? Là máy tự động hay bán tự động? Có yêu cầu co tay áo? Có yêu cầu niêm phong nhiệt, sưởi ấm cảm ứng?